A propos de la recette
Servir chaud dans des oignons. Garnir avec des moules marinières un filet d’huile d’olive, ou quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil ciselé.
Ingredients
4 gros oignons jaunes
4 gousses d’ail noir (ou 2 cuillères à soupe de pâte d’ail noir)
500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
100 ml de crème liquide (ou une alternative végétale)
30 g de beurre (ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une version sans lactose)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques croûtons ou un filet d’huile d’olive pour la garniture
Preparation
Préparer les oignons
Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire revenir les oignons
Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés (environ 15 minutes).
Ajouter l’ail noir
Incorporer les gousses d’ail noir écrasées (ou la pâte d’ail noir).
Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
Incorporer le bouillon
Verser le bouillon chaud dans la casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Mixer le velouté
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter la crème liquide et mélanger.
Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir
Servir chaud dans des oignons.
Garnir avec des moules marinières un filet d’huile d’olive, ou quelques fines herbes comme de la ciboulette ou du persil ciselé.