A propos de la recette
Voici une recette simple et délicieuse pour une sauce Aurore à l'ail noir qui accompagnera parfaitement des beignets de crevettes.
Ingredients
2 cuillères à soupe de beurre
1 échalote finement hachée
1 à 2 gousses d'ail noir (selon l'intensité souhaitée), écrasées
200 ml de crème liquide (crème entière de préférence)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou purée de tomate)
100 ml de bouillon de légumes ou de volaille (facultatif, selon l'intensité de la sauce)
1 cuillère à café de paprika doux ou de piment d'Espelette (facultatif)
Sel et poivre au goût
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif, pour apporter un peu d'acidité)
Preparation
Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter l'ail noir
Ajoutez l'ail noir écrasé dans la casserole. L'ail noir a une saveur douce et sucrée, alors laissez-le infuser doucement pendant 1 à 2 minutes pour qu'il dégage toute sa richesse.
Incorporer la tomate
Ajoutez le concentré de tomate à la préparation et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour que la tomate perde son acidité.
Verser la crème
Versez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter le bouillon (facultatif)
Si vous souhaitez une sauce un peu plus liquide, vous pouvez ajouter le bouillon de légumes ou de volaille petit à petit. Mélangez bien pour ajuster la consistance.
Assaisonner
Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement une pincée de paprika ou de piment d'Espelette pour apporter un peu de chaleur. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de jus de citron pour un peu de fraîcheur et d'équilibre.
Finaliser
Laissez mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs et obtenir une sauce crémeuse et veloutée. Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.