A propos de la recette
Ingredients
1 litre de rhum blanc (préférez un rhum agricole)
1 orange bio (zestée et en quartiers)
3 gousses d’ail noir (pelées et légèrement écrasées)
50 g de sucre de canne (ajustez selon vos goûts)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille (fendue en deux)
5 clous de girofle (facultatif)
2 cm de gingembre frais (épluché et coupé en fines tranches)
Preparation
Préparez les ingrédients
Lavez l’orange et prélevez les zestes en fines lamelles (évitez la partie blanche pour ne pas avoir d’amertume). Coupez ensuite l'orange en quartiers.
Pelez les gousses d’ail noir et écrasez-les légèrement pour libérer leurs arômes.
Épluchez le gingembre et tranchez-le finement.
Assemblage
Dans un grand bocal en verre stérilisé, versez le rhum blanc.
Ajoutez les quartiers d’orange, les zestes, l’ail noir écrasé, les tranches de gingembre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille et les clous de girofle (si utilisés).
Incorporez le sucre de canne et mélangez pour le dissoudre.
Maturation
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Laissez macérer pendant 1 à 2 mois, en remuant doucement le bocal une fois par semaine.
Filtrage et mise en bouteille
Filtrez le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café pour retirer les morceaux solides.
Mettez le rhum arrangé dans une bouteille hermétique.
Dégustation
Attendez encore 1 à 2 semaines pour que les saveurs se stabilisent.
Servez frais, pur ou avec des glaçons.
Notes supplémentaires
Le gingembre ajoute une touche épicée et légèrement piquante qui se marie parfaitement avec les notes sucrées et caramélisées de l’ail noir ainsi que les saveurs fruitées de l’orange. Vous pouvez ajuster la quantité de gingembre selon votre goût pour un effet plus ou moins prononcé.