A propos de la recette
Apres les fêtes... Quoi de mieux qu'un Ramen à la sauce à l'ail noir
Ingredients
Pour le bouillon
1 L de bouillon de volaille ou de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 gousse d'ail (hachée)
2 cuillères à soupe de sauce teriyaki à l’ail noir
1 cuillère à soupe de pâte miso (facultatif, pour plus de profondeur)
Pour les garnitures
200 g de nouilles ramen
2 œufs mollets (cuits 6 minutes, refroidis et écalés)
100 g de champignons shiitake (ou autres champignons) émincés
100 g de pousses d’épinards ou de bok choy
2 tranches fines de poitrine de porc ou de tofu grillé
1 oignon nouveau (ciselé)
Graines de sésame (pour la décoration)
Un filet d’huile à l’ail noir (facultatif, pour intensifier le goût)
Preparation
Préparez le bouillon
Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes, la sauce soja, le mirin, la pâte miso (si utilisée) et votre sauce teriyaki à l’ail noir.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
Préparez les garnitures
Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile, puis réservez.
Faites blanchir les épinards ou le bok choy dans de l’eau bouillante 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée.
Assemblez les bols
Répartissez les nouilles dans deux bols.
Versez le bouillon chaud par-dessus.
Disposez les garnitures : les œufs mollets coupés en deux, les champignons sautés, les épinards ou bok choy, et les tranches de porc ou de tofu grillé.
Parsemez d’oignon nouveau et de graines de sésame.
Finalisez
Ajoutez un filet d’huile à l’ail noir, si souhaité, pour sublimer le goût.