A propos de la recette
Servez ce plat avec une salade verte ou quelques légumes rôtis pour un repas complet. La douceur de la pâte d’ail noir apportera une saveur umami unique et riche à ce plat convivial et gourmand.
Ingredients
Pour l'effiloché de porc
1 kg d’épaule de porc
2 oignons moyens, émincés
3 cuillères à soupe de pâte d’ail noir
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
250 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour le pain grillé
4 tranches épaisses de pain de campagne
Huile d’olive (pour badigeonner)
Une pincée de sel
Pour la garniture
Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
Zestes de citron (facultatif)
Preparation
1. Préparer l'effiloché de porc
Saisir la viande :
Dans une cocotte ou un faitout, chauffez l’huile d’olive.
Faites dorer l’épaule de porc de tous les côtés. Réservez.
Préparer la sauce :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la pâte d’ail noir, le paprika fumé, et le miel. Mélangez bien.
Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le bouillon.
Cuire la viande :
Remettez le porc dans la cocotte. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement.
Effilocher le porc :
Sortez la viande et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
Remettez l’effiloché dans la sauce pour qu’il s’imprègne bien.
2. Préparer le pain grillé
Badigeonnez les tranches de pain d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de sel.
Faites griller les tranches dans une poêle chaude ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Assemblage
Placez une tranche de pain grillé dans chaque assiette.
Disposez une généreuse portion d’effiloché de porc sur le pain.
Garnissez de roquette et, si désiré, de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Conseils de dégustation
Servez ce plat avec une salade verte ou quelques légumes rôtis pour un repas complet. La douceur de la pâte d’ail noir apportera une saveur umami unique et riche à ce plat convivial et gourmand. Bon appétit !