3. Quand le savoir-faire aveyronnais s'expose

Extrait de l'article de la Dépêche du 29/09/2024
"...Au rayon des nouveaux venus, on trouve aussi l’ail noir des causses de Patrick Friggeri, installé à Marin. "J’utilise de l’ail rose de Lautrec plus sucré et doux pour faire la caramélisation avec une machine venue d’Asie d’où vient ce condiment pour suivre la température et taux d’humidité, c’est assez compliqué", explique cet ancien chef cuisinier dans l’Oise, qui, comme les gâteaux à la broche de Nathalie, vend toute sa production, soit 800 kg par an..."